Strumento di lavoro per l’identificazione, la formazione, e le richieste degli ospiti
Allergie e intolleranze alimentari rivestono un ruolo sempre più importante sia nella produzione e nella lavorazione dei prodotti alimentari sia nella gastronomia e nella ristorazione di caffetterie e mense.
Il numero di clienti e ospiti con allergie e intolleranze alimentari aumenta in continuazione.
La Commissione Europea ha affrontato questa questione con il “Regolamento relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori”- cioè il REGOLAMENTO (UE) N.1169/2011.
Dal 2014/12/13 i clienti e gli ospiti devono essere informati sui 14 allergeni principali dichiarabili negli alimenti, cibi e bevande, anche alla consegna dei cosiddetti “prodotti sfusi” (tutti gli alimenti non confezionati).
Queste informazioni possono essere fornite anche oralmente dal personale ben informato. Il presente elenco degli allergeni è particolarmente adatto a questo scopo perché qui il personale trova le informazioni necessarie sugli alimenti critici rispetto alle
rispettive allergie.
Poter informare correttamente i propri ospiti e clienti presuppone una buona preparazione del personale in questa materia ed è parte integrante di un ottimo servizio alla clientela!
Die Allergen Fibel als praktisches E-Book zur Information Ihrer Kunden und Gäste in Bezug auf allergene Stoffe in Ihren Speisen. 'Wissen, was drin ist!' Mitarbeiter in der Gastronomie müssen in der Lage sein, gästeorientiert auf die verschiedenen Anforderungen zu den Allergenen reagieren zu können. Mit der Allergen-Fibel gibt es nun einen klaren Ratgeber, der Ihnen hilft, ihre Gäste zum Thema Allergen optimal zu beraten. Seit dem 14.12.2014 müssen die 14 Hauptallergene im Zutatenverzeichnis hervorgehoben werden!
Die Allergen-Fibel nennt zu allen 14 Hauptallergenen:
Waren, die von betreffenden Allergikern gemieden werden müssen.
Waren, in denen die Allergene enthalten sein können.
Waren, die in ihrer ursprünglichen Form frei von Allergenen sind.
Hinweise zum Einkauf und zur Lagerung in Bezug auf Allergene.
Hinweise, welche Ersatzprodukte von Allergikern ggf. genutzt werden können.
Sie erhalten im Anschluß daran eine weitere E-Mail mit dem Download-Link zu der ZIP-Datei, welche folgende E-Book Formate enthält:
✓ PDF Hygieneampel
✓ ePub Hygieneampel
✓ iMobi Hygieneampel
Allergie e intolleranze alimentari rivestono un ruolo sempre più importante sia nella produzione e nella lavorazione dei prodotti alimentari sia nella gastronomia e nella ristorazione di caffetterie e mense.
Il numero di clienti e ospiti con allergie e intolleranze alimentari aumenta in continuazione.
La Commissione Europea ha affrontato questa questione con il “Regolamento relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori”- cioè il REGOLAMENTO (UE) N.1169/2011.
Dal 2014/12/13 i clienti e gli ospiti devono essere informati sui 14 allergeni principali dichiarabili negli alimenti, cibi e bevande, anche alla consegna dei cosiddetti “prodotti sfusi” (tutti gli alimenti non confezionati).
Queste informazioni possono essere fornite anche oralmente dal personale ben informato. Il presente elenco degli allergeni è particolarmente adatto a questo scopo perché qui il personale trova le informazioni necessarie sugli alimenti critici rispetto alle
rispettive allergie.
Poter informare correttamente i propri ospiti e clienti presuppone una buona preparazione del personale in questa materia ed è parte integrante di un ottimo servizio alla clientela!
Die Allergen Fibel als praktisches E-Book zur Information Ihrer Kunden und Gäste in Bezug auf allergene Stoffe in Ihren Speisen. 'Wissen, was drin ist!' Mitarbeiter in der Gastronomie müssen in der Lage sein, gästeorientiert auf die verschiedenen Anforderungen zu den Allergenen reagieren zu können. Mit der Allergen-Fibel gibt es nun einen klaren Ratgeber, der Ihnen hilft, ihre Gäste zum Thema Allergen optimal zu beraten. Seit dem 14.12.2014 müssen die 14 Hauptallergene im Zutatenverzeichnis hervorgehoben werden!
Die Allergen-Fibel nennt zu allen 14 Hauptallergenen:
Waren, die von betreffenden Allergikern gemieden werden müssen.
Waren, in denen die Allergene enthalten sein können.
Waren, die in ihrer ursprünglichen Form frei von Allergenen sind.
Hinweise zum Einkauf und zur Lagerung in Bezug auf Allergene.
Hinweise, welche Ersatzprodukte von Allergikern ggf. genutzt werden können.
Sie erhalten im Anschluß daran eine weitere E-Mail mit dem Download-Link zu der ZIP-Datei, welche folgende E-Book Formate enthält:
✓ PDF Hygieneampel
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