Dokumentation

Praxisleitfaden Allergenkennzeichnung für Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung

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Allergenkennzeichnung in der Gastronomie / Hotellerie / Gemeinschaftsverpflegung
Der Praxisleitfaden zur Umsetzung

Allergen-Kennzeichnung  seit dem 13.12.2014 gefordert.

Der 32 Seiten umfassende Praxisleitfaden dient als praktisches Hilfsmittel, um die geforderten gesetzlichen Bestimmungen zur Allergenkennzeichnung praxistauglich umzusetzen. Mit vielen Tipps und fertigen Kopiervorlagen aus der täglichen Praxis bietet dieser Leitfaden umfangreiche Lösungen, die eine praxisgerechte Umsetzung der Allergenkennzeichnung  ermöglichen.

Sie finden Antworten auf folgende Fragen:

  • Was ist eine Lebensmittel-Allergie / Nahrungsmittelunverträglichkeit?
  • Wie ist die rechtliche Situation zur Allergenkennzeichnung?
  • Was bedeutet der Begriff Fernabsatz?
  • Was muss in der Praxis beachtet werden?
  • Wie informieren Sie den Kunden über die Allergenkennzeichnung?
  • Wie fordern Sie Ihre Lieferanten?
  • Müssen „Spuren“ von Allergenen gekennzeichnet werden?
  • Wichtige Praxishinweise zur Allergen-Kennzeichnung und was zu tun ist
  • Welche Mahlzeiten sind für Allergiker eher mehr und welche eher weniger geeignet?
Umsetzung der Allergenkennzeichnung in der betrieblichen Praxis in Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung
Vorwort zum Praxisleitfaden der Umsetzung der Allergenkennzeichnung in der betrieblichen Praxis der Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung
Beispielseite Praxisleitfaden Umsetzung Allergenkennzeichnung der Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung

Allergenfibel - Allergene: „Wissen was drin ist“

10,59 € inkl. 7% MwSt.
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Die Allergen Fibel zur Information Ihrer Kunden und Gäste 

Zum 13.12.2014 greift die europaweite Gesetzgebung, welche die Allergen-Informationen auch für alle lose abgegebenen Lebensmittel fordert.
 
Mit der Allergen-Fibel gibt es nun einen klaren Ratgeber, der alle wichtigen Informationen liefert. Praktisch, handlich und immer mit dabei.
Allergen Fibel Cover
Allergen Fibel Hygiene Netzwerk
Allergen Fibel Inhaltsverzeichnis

Software HACCP - Assistent

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HACCP Assistent - Bohne und Partner
Software „HACCP-Assistent“ zum Herstellen der  Dokumentation zum Eigenkontrollsystem für die Nachweise zur Lebensmittelhygiene. Die Belege werden zu den eigenen kritischen Kontrollpunkten definiert und über einen Kalender zum gewünschten Zeitpunkt gedruckt. Die Software läuft auf gängigen Windows – PC und Servern.