Kombischulung: Hygiene & IfSG-Folgebelehrung in 1 Online-Kurs

Lebensmittelbetriebe in Deutschland stehen vor zwei gesetzlichen Schulungspflichten: der Hygieneschulung nach VO (EG) 852/2004 und der Folgebelehrung nach IfSG 43. Beide sind Pflicht – und beide werden in vielen Betrieben getrennt gebucht, getrennt dokumentiert und doppelt bezahlt. Das ist unnötig.

Die Online-Schulung Hygiene & IfSG von Hygiene-Plus kombiniert beide Pflichten in einem einzigen Kurs. Ein Kauf, eine Schulung, ein Zertifikat. Fertig. Kein Seminar, kein Termin, keine doppelten Kosten. Sie erledigen beide gesetzlichen Anforderungen in einer Kaffeepause – und laden das Zertifikat sofort herunter.

Dieser Artikel erklärt, welche Betriebe beide Schulungen benötigen, was die Rechtsgrundlagen konkret fordern – und warum die Kombischulung für die meisten Gastro- und Lebensmittelbetriebe die wirtschaftlichste Lösung ist.

Zwei Schulungspflichten – eine Rechtsgrundlage für jeden Betrieb

Wer in der Lebensmittelbranche tätig ist, begegnet zwei verschiedenen gesetzlichen Anforderungen an die Mitarbeiterschulung:

Hygieneschulung nach VO (EG) 852/2004

Die EU-Lebensmittelhygieneverordnung verlangt, dass alle Personen, die in lebensmittelverarbeitenden Betrieben tätig sind, in Hygienefragen unterwiesen werden – und zwar entsprechend ihrer Tätigkeit. Das gilt für Restaurantküchen ebenso wie für Cateringunternehmen, Bäckereien, Fleischereien und Betriebe der Gemeinschaftsverpflegung. Die Schulung muss regelmäßig wiederholt und dokumentiert werden.

Folgebelehrung nach IfSG 43

Parallel dazu verpflichtet das Infektionsschutzgesetz bestimmte Personengruppen zu einer jährlichen Belehrung über Krankheiten, Tätigkeitsverbote und Meldepflichten. Betroffen sind alle Beschäftigten, die direkt mit unverpackten Lebensmitteln arbeiten oder in Küchen von Gemeinschaftseinrichtungen tätig sind.

Das Ergebnis: Wer in der Gastronomie, im Catering oder in einer Lebensmittelverarbeitung arbeitet, braucht in der Regel beide Schulungen. Wer sie getrennt bucht, bezahlt doppelt – und koordiniert doppelt.

Welche Betriebe brauchen die Kombischulung?

Die Online-Schulung Hygiene & IfSG ist für alle Betriebe relevant, in denen beide Pflichten zusammentreffen. Dazu zählen:

- Restaurants und Gastronomiebetriebe – Küchenpersonal, Service mit Lebensmittelkontakt, Betriebsleitung
- Catering und Veranstaltungsservice – mobile Küchen, Buffetaufbau, Außer-Haus-Versorgung
- Gemeinschaftsküchen in Kitas, Schulen und Pflegeeinrichtungen – Köche und Küchenhilfen mit direktem Lebensmittelkontakt
- Bäckereien und Konditoreien – Produktion und Verkauf mit unverpackter Ware
- Metzgereien und Feinkostläden – Theke und Verarbeitung
- Supermarkt-Frischetheken – Käse-, Wurst-, Fischabteilungen

Kurz gesagt: Sobald Mitarbeiter unverpackte Lebensmittel verarbeiten oder ausgeben, greifen in der Regel beide Pflichten. Die Kombischulung erledigt beide in einem Durchgang.

Was die Kombischulung abdeckt – und was sie kostet

Die Online-Schulung Hygiene & IfSG ist kein zusammengestückeltes Doppelpaket, sondern ein didaktisch aufeinander abgestimmter Kurs. Die Inhalte umfassen:

Teil 1 – Hygieneschulung (VO (EG) 852/2004):
- HACCP-Grundprinzipien und kritische Kontrollpunkte
- Persönliche Hygiene und Arbeitsplatzhygiene
- Lebensmittelkontamination: Ursachen und Prävention
- Lagerung, Temperaturen, Kühlkette
- Reinigung und Desinfektion

Teil 2 – IfSG-Folgebelehrung (IfSG 43):
- Übertragungswege von Infektionskrankheiten durch Lebensmittel
- Tätigkeitsverbote bei Erkrankung oder Symptomen
- Meldepflichten bei Krankheitsverdacht
- Persönliche Schutzmaßnahmen und Verhalten bei Verdacht

Am Ende des Kurses steht ein kombinierter Wissenscheck. Nach Bestehen erhalten Sie sofort Ihr Zertifikat – als PDF zum Herunterladen und Ausdrucken. Damit erfüllen Sie beide Dokumentationspflichten mit einem einzigen Dokument.

Kauf auf Rechnung möglich. Kein Vorauszahlungs-Stress, keine komplizierte Abrechnung. Der gesamte Prozess dauert in der Regel 60 bis 90 Minuten – inklusive beider Kursteile und dem Abschlusstest.

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Kombischulung vs. Einzelkurse: Der Direktvergleich

Kriterium	2 Einzelkurse	Online-Schulung Hygiene & IfSG
Zeitaufwand	2× ca. 45 Min. = 90 Min. getrennt	ca. 60–90 Min. kombiniert
Kosten	Doppelter Preis	Günstiger Gesamtpreis
Zertifikate	2 separate Dokumente	1 kombiniertes Zertifikat
Koordinationsaufwand	Doppelte Terminplanung	Einmal erledigt
Rechtliche Abdeckung	Beide Pflichten getrennt	Beide Pflichten in einem
Flexibilität	24/7 online	24/7 online

 

Für Betriebe, die sowieso beide Schulungen brauchen, rechnet sich die Kombischulung sofort – finanziell und zeitlich.

Telefonischer Support täglich erreichbar. Bei Fragen zur Anerkennung oder zur Dokumentation für Ihre zuständige Behörde steht Hygiene-Plus telefonisch zur Verfügung. Per E-Mail erhalten Sie eine Antwort innerhalb von 24 Stunden. Das Angebot ist ausschließlich auf den deutschen Markt ausgerichtet – mit Inhalten, die dem deutschen Rechtsrahmen entsprechen.

FAQ: Kombischulung Hygiene & IfSG

Welche Betriebe brauchen beide Schulungen?
Alle Betriebe, in denen Mitarbeiter unverpackte Lebensmittel verarbeiten oder direkt ausgeben, unterliegen in der Regel beiden Schulungspflichten: der Hygieneschulung nach VO (EG) 852/2004 und der Folgebelehrung nach IfSG 43. Das betrifft Gastronomie, Catering, Bäckereien, Metzgereien, Kita-Küchen und Gemeinschaftsverpflegung. Im Zweifelsfall empfiehlt sich eine Rücksprache mit dem zuständigen Gesundheitsamt.

Ist die Kombischulung rechtlich anerkannt?
Ja. Die Online-Schulung Hygiene & IfSG von Hygiene-Plus deckt alle gesetzlich vorgeschriebenen Inhalte beider Schulungspflichten vollständig ab. Das ausgestellte Zertifikat dient als Nachweis gegenüber Behörden und Betriebsprüfern. Entscheidend ist die inhaltliche Vollständigkeit – und die ist gewährleistet.

Was kostet die Kombischulung?
Der Preis für die Online-Schulung Hygiene & IfSG ist auf der Produktseite einsehbar. Kauf auf Rechnung ist möglich. Für größere Bestellmengen (z. B. für mehrere Mitarbeiter) lohnt sich eine direkte Anfrage – telefonisch oder per E-Mail, Rückmeldung binnen 24 Stunden.

Wie lange dauert die Kombischulung?
Die gesamte Schulung dauert in der Regel 60 bis 90 Minuten – inklusive Hygieneschulung, IfSG-Belehrung und Abschlusstest. Sie können jederzeit pausieren und an einer anderen Stelle weitermachen. Das Zertifikat erhalten Sie sofort nach erfolgreichem Abschluss.

Muss ich die Kombischulung jährlich wiederholen?
Den IfSG-Teil ja: Die Folgebelehrung nach IfSG 43 ist jährlich zu wiederholen. Die Hygieneschulung nach VO (EG) 852/2004 muss „regelmäßig" stattfinden – wie häufig genau, hängt von der Tätigkeit und den betrieblichen Abläufen ab. Viele Betriebe wählen einen jährlichen Rhythmus für beide Schulungen gleichzeitig – praktisch und dokumentationssicher.

Bekomme ich ein Zertifikat, das beide Pflichten nachweist?
Ja. Nach Abschluss erhalten Sie ein kombiniertes Zertifikat, das beide Schulungsteile bestätigt. Damit erfüllen Sie beide Dokumentationspflichten mit einem einzigen Dokument – einfacher geht es nicht.

Kann ich die Schulung für mein gesamtes Team buchen?
Ja. Für Teams und größere Betriebe können mehrere Zugänge erworben werden. Sprechen Sie Hygiene-Plus direkt an – telefonisch oder per E-Mail. Die Rückmeldung erfolgt innerhalb von 24 Stunden.

Jetzt beide Pflichten auf einmal erledigen

Gastronomie, Catering, Kita-Küchen, Lebensmittelbetriebe: Wer beide Schulungspflichten hat, sollte sie nicht zweimal zahlen. Die Online-Schulung Hygiene & IfSG von Hygiene-Plus deckt VO (EG) 852/2004 und IfSG 43 in einem einzigen Kurs ab – mit sofortigem Zertifikat, Kauf auf Rechnung, und persönlichem Support.

Kein Seminar. Kein Termin. Einfach fertig.

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