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Diese 10 Hygienemängel kosten Gastronomen Tausende Euro Bußgeld – und kaum einer kennt sie
Geposted von Rainer Nuss am
Jede zweite Lebensmittelkontrolle deckt dieselben Hygienefehler auf, oft an Stellen, die im Küchenalltag als sauber gelten: Gummidichtungen, Eiswürfelmaschinen, Tischunterseiten und mehr. Dieser Artikel zeigt die 10 kritischsten Schwachstellen in der Gastro-Küche, erklärt, warum Biofilme einfaches Abwischen wirkungslos machen, und liefert konkrete Reinigungsschritte für jede Stelle. Dazu gibt es das kostenlose Checklisten-Bundle für die tägliche Hygienedokumentation.
Leitfaden zum Einsatz wasserlöslicher Etiketten: Warum Profiküchen auf diese Variante setzen
Geposted von Rainer Nuss am
Wasserlösliche Etiketten verschwinden rückstandslos in der Spülmaschine. Für Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung und Lebensmittelbetriebe: HACCP-konform, einfach in der Anwendung, in Standardformaten sofort lieferbar. Kein Abkratzen, keine Kleberückstände, kein verstopfter Abfluss.
„Früher war jede Neueinstellung ein halber Arbeitstag" – Wie ein Hotel seine Hygieneschulungen digitalisiert hat
Geposted von Rainer Nuss am
Betriebsleiterin Marie-Louise Hofmeister verantwortet Küche und Service in einem Hotel mit 45 Mitarbeitern aus 8 Nationen. Früher bedeutete jede Neueinstellung einen Behördengang, Präsenzschulungen auf Deutsch und Dokumentation im Heftordner. Heute laufen IfSG-Erstbelehrung, HACCP-Schulungen und Hygiene-Unterweisungen komplett digital — mehrsprachig, nachweisbar, ohne Koordinationsaufwand. Wie die Umstellung lief und was sich wirklich verändert hat.
Warum Hygiene-Plus die erste Anlaufstelle für Pflichtschulungen, HACCP und Hygienemanagement ist?
Geposted von Rainer Nuss am
Steigende gesetzliche Anforderungen, Dokumentationspflichten, wechselndes Personal — Lebensmittelbetriebe stehen täglich vor denselben Herausforderungen. Hygiene-Plus bündelt alle relevanten Pflichtschulungen auf einer Plattform: Lebensmittelhygiene nach EU-VO 852/2004, Schulung nach §4 LMHV, IfSG-Erst- und Folgebelehrung sowie HACCP-Grundlagen. Zertifikat steht direkt nach Abschluss zur Verfügung. Kein Terminwarten, keine Nachbearbeitung.
Schulung nach § 4 LMHV: Was Ihr Betrieb wissen muss
Geposted von Rainer Nuss am
Die Lebensmittelüberwachung steht vor der Tür – und Ihr Team hat keine Schulungsnachweise? Die Schulung nach § 4 LMHV ist gesetzlich vorgeschrieben für alle Mitarbeiter ohne einschlägige Berufsausbildung, die mit leicht verderblichen Lebensmitteln arbeiten. Was genau geschult werden muss, für wen die Pflicht gilt, wer ausgenommen ist und wo Sie zertifizierte Online-Kurse für Ihr Team buchen können – hier finden Sie die Antworten.